Seleção Qualidade, Higiene e Segurança:

 

Candidatura e Auditoria – Os estabelecimentos de restauração e bebidas candidatam-se através de uma inscrição ao Programa SELEÇÃO®, que implica o preenchimento de um Boletim de Inscrição. Essa candidatura dá origem a uma auditoria que verifica o cumprimento das especificidades legais inerentes ao sector, no que se refere à Higiene e Segurança Alimentar (Regulamento nº 852/2004 de 29 de Abril) e à Formação Profissional (Código do Trabalho – Lei nº 99/2003 de 27 de Agosto). A auditoria é efectuada considerando todos os requisitos da Ficha Técnica de Fiscalização da ASAE, previamente negociada entre esta autoridade e a AHRESP, para além de outros considerandos fundamentais para os estabelecimentos Membros do Programa.

Emissão de Relatório – A Auditoria de Validação é precedida da elaboração de um Relatório que incluí o respectivo parecer técnico.
Este Relatório faz uma análise de conformidades do estabelecimento e descreve todas as não-conformidades ou oportunidades de melhoria detectadas no decorrer da auditoria.

O Parecer incluído no Relatório pode dar a indicação da aceitação imediata do estabelecimento na Rede SELEÇÃO® ou definir as correcções que terão de ser implementadas para nova verificação, caso o estabelecimento ainda não reúna as condições para poder ser integrado na Rede SELEÇÃO®.

PIM (Programa Individual de Melhorias) – Para os estabelecimentos que não reúnam as condições para integrarem a Rede SELEÇÃO® e necessitem de apoio especializado para a implementação das correcções detectadas na Auditoria de Validação, o Programa Individual de Melhorias (PIM) é o processo que está à disposição dos empresários para os apoiar nesse sentido.

Com uma duração máxima de 6 meses, é colocado ao serviço do estabelecimento uma consultoria especializada, certificada por normativos CERTIF ou ISO, e que, nos moldes e a extensão equacionada no Modelo Selecção (Ex: Metodologia 4C’s, Análises Microbiológicas e Formação Profissional), apoiará as melhorias requeridas. 

PIM^plus – O Programa SELEÇÃO® disponibiliza igualmente, para os empresários que o desejarem, um acompanhamento dos estabelecimentos de restauração e bebidas após os mesmos serem membros da Rede SELEÇÃO®. Este serviço prevê 4 visitas anuais de acompanhamento aos estabelecimentos aderentes, com uma periodicidade adequada, a última das quais no final do período anual e a realização de acções de formação, em conformidade com as obrigações legais vigentes. Prevê igualmente a revisão do sistema de segurança alimentar implementado, e ainda o apoio técnico na resposta a acções de fiscalização efectuadas por entidades oficiais e na análise e tratamento de reclamações.