Introdução

O Projecto Identificação dos Ícones Tradicionais da Gastronomia e do Léxico dos Termos Gastronómicos foi desenvolvido pela AHRESP em 2009-2010 e visa a identificação de 4 a 6 especialidades representativas da gastronomia portuguesa a nível nacional e 4 a 5 especialidades específicas de cada região promocional (Porto e Norte, Centro, Lisboa, Alentejo, Algarve, Madeira e Açores).

Conforme preconizado no PENT; a elaboração do respectivo receituário;

- a tradução das especialidades em 4 línguas (espanhol, inglês, francês e alemão)

- a descrição dos principais pratos e doçaria da gastronomia portuguesa

- a descrição dos produtos tradicionais qualificados e a elaboração de um léxico com termos técnicos de gastronomia em 4 línguas (espanhol, inglês, francês e alemão).

Para o desenvolvimento do projecto a AHRESP contou com o apoio do Turismo de Portugal.

Para a elaboração do projecto, a AHRESP constituiu uma equipa de trabalho composta por Fausto Airoldi (Chefe de Cozinha), Manuel Gonçalves da Silva (Gastrónomo e Jornalista) e Virgílio Gomes (Gastrónomo).

Para a definição dos ícones nacionais foi constituído um painel de 20 especialistas, de reconhecido mérito na área da gastronomia, com uma abrangência nacional.

A equipa de trabalho partiu de inventários da cozinha portuguesa para a constituição de uma lista de 20 pratos que foram submetidos à apreciação e votação dos especialistas. Na sequência desse trabalho, a equipa da AHRESP identificou os 6 pratos mais representativos.


No caso dos ícones regionais, o painel foi composto por 10 especialistas de abrangência nacional e 5 de abrangência regional, por cada uma das regiões.
A metodologia seguida foi idêntica.

Na selecção dos pratos, a equipa de trabalho também teve em consideração a necessidade destes não revelarem um cariz excessivamente regional
ou a utilização de produtos de difícil aceitação, bem como uma designação e imagem que dificultasse a divulgação internacional.

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Regulamento Geral de Proteção de Dados - Sessões de Esclarecimento com a CNPD
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Novo Regime Geral de Proteção de Dados (RGPD)
Alteração da decl. Mod. 40: Valor dos Fluxos de Pagamentos com Cartões de Crédito e de Débito
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Orçamento de Estado 2018 aprovado pela Assembleia da República
Alterações à Proposta de Lei do Orçamento de Estado 2018
A noite e a (in)segurança
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> 10.º Festival do Marisco de Ribamar | 23 outubro a 1 novembro | Ribamar
> New Food Bizz | 29 outubro | Santarém
> 10º Aniversário da ASAE | 3 novembro | Porto
> IV Convenção HOTELSHOP/SOCIALSHOP | 04 novembro | Lisboa
> TTR– Feira de Turismo da Roménia | 13 a 16 novembro | Bucareste
> Semináruo 40 Anos ANCIPA | 17 de novembro | Lisboa
> XXVI FEHISPOR, FEIRA HISPANO PORTUGUESA | 19 a 22 novembro | Badajoz
> Alimentaria&Horexpo Lisboa e Portugal AGRO | 21 a 24 novembro | Lisboa
APAVT convida a debater "Turismo: partilhar o futuro"