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Gastronomia e Vinhos
Considerando a necessidade de: Afirmar o Produto Gastronomia e Vinhos, um dos produtos PENT – Plano Estratégico Nacional para o Turismo, como um produto estratégico para a Turismo Português; Atrair turistas e visitantes, nomeadamente através da oferta diversificada e de qualidade dos estabelecimentos de Restauração e Bebidas; Promover a nossa Gastronomia através da divulgação da cozinha e das receitas típicas do seu Património Gastronómico; Contribuir para a recuperação da Gastronomia Portuguesa e para a sua inovação por novos talentos; Incentivar o consumo de produtos de origem portuguesa, tradicionais, regionais e qualificados;
Qualificar a Gastronomia e promovê-la como um produto de excelência; Foi concebido o Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos, que resulta de uma parceria estratégica entre o Turismo de Portugal, IP e a Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal – AHRESP. Este Programa tem como destinatários todos os estabelecimentos de Hotelaria, Restauração e Bebidas que já façam parte da rede de estabelecimentos do Programa SELEÇÃO® – Qualidade, Higiene e Segurança.
O Programa SELEÇÃO® – Qualidade, Higiene e Segurança foi lançado em 2004, por altura do Campeonato Europeu de Futebol. Nessa ocasião, o governo estava preocupado com os turistas que nos visitavam e com a forma como seriam acolhidos na restauração. Na altura o ICEP lançou à AHRESP o desafio de implementar um programa que garantisse uma restauração de qualidade, rasgando potencialidades com vista ao futuro, dando de Portugal uma imagem de um país moderno e com índices de oferta de qualidade. Em Setembro de 2007 o Programa retomou o desafio com objectivos que passam pelo apoio à dinamização maciça da implementação de práticas e normativos de Higiene e Segurança Alimentar em todo o setor da Restauração e Bebidas, vindo a ser reconhecido, nomeadamente pela ASAE, como um programa de referência, representativo de estabelecimentos em condições ideais de prestar serviços de restauração com qualidade e segurança. Indo ao encontro das necessidades do Setor, o Programa SELEÇÃO® criou e desenvolveu uma rede de estabelecimentos que garantem a satisfação de todos aqueles que os frequentam, associando a perceção de uma atuação pautada pela adoção de boas práticas relacionadas com a Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar. Este objetivo foi plenamente alcançado, sendo que, com a simplificação de todos os procedimentos relativos às regras de Higiene e Segurança Alimentar, deixa de fazer sentido prosseguir com a implementação do Programa SELEÇÃO® na vertente Higiene e Segurança Alimentar. Contudo, a experiência obtida com o Programa SELEÇÃO® – Qualidade, Higiene e Segurança, com inúmeros estabelecimentos aderentes, permitiu-nos ir mais além e criar um novo segmento dirigido para um dos produtos turísticos mais valorizados e reconhecidos: a nossa Gastronomia Património Cultural de Portugal. O Programa SELEÇÃO Gastronomia pretende promover todos os estabelecimentos de Restauração e Bebidas (não esqueçamos a nossa riquíssima doçaria tradicional) que, cumprindo as regras mínimas de Higiene e Segurança alimentar, pratiquem e impulsionem a Gastronomia Portuguesa. Neste âmbito, o Turismo de Portugal e a AHRESP já conceberam uma Check-List onde consta todos os requisitos que serão avaliados nos estabelecimentos que pretendam aderir a esta iniciativa. Os requisitos terão, sempre, que ser adaptados às realidades regionais, levando em consideração aquelas que são as especificidades da nossa Gastronomia. De um modo geral, vão ser avaliados requisitos gastronómicos e de serviço, como as matérias-primas utilizadas, a execução culinária, o empratamento, os tempos de espera, a ementa, a carta de vinhos, etc. O Programa SELEÇÃO Gastronomia apresenta-se assim como um novo segmento do Programa SELEÇÃO® que tem como principais objetivos os seguintes:
Para tal é imperioso que as empresas, os promotores, e de um modo geral todos os consumidores, reconheçam a Gastronomia Portuguesa como uma prioridade, e um desígnio nacional. |
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